क्रिमी भेगन पास्ता — सेतो सिमी र ब्रोकाउलीको स्वादमा

यो पास्ता दूध, क्रिम वा चीज प्रयोग नगरी बनाइन्छ। यसको विशेषता भनेको सेतो सिमी, कागती र न्यूट्रिसनल यीस्टबाट तयार गरिने क्रिमी सस हो। ब्रोकाउली र भुटेको पाइन नट्सले स्वाद र बनावट थप्छन्। व्यस्त दिनमा पनि घरमै सजिलै बनाउन सकिने यो पूर्णतः वनस्पतिमा आधारित भोजन हो।

३० मिनेट

कुल समय

४ जना

सर्भिङ

सजिलो

बनाउने स्तर

१. आवश्यक सामग्री

किनमेल सूची

0/15

करिब २½ कप सानो आकारको पास्ता (शेल पास्ता उपयुक्त) १ ठूलो चम्चा एक्स्ट्रा भर्जिन जैतुनको तेल १ सानो प्याज, मसिनो काटेको ५ कप ब्रोकाउलीका फूल, काटेका डाँठ र पात ¼ कप पाइन नट्स, हल्का भुटेको पस्कनका लागि कागतीका टुक्रा १½ कप पकाएको सेतो सिमी, पानी छानेर धोएको ¼ कप तरकारीको झोल (भेजिटेबल ब्रोथ), आवश्यकताअनुसार थप ३ ठूलो चम्चा ताजा कागतीको रस २ ठूलो चम्चा एक्स्ट्रा भर्जिन जैतुनको तेल ¼ कप न्यूट्रिसनल यीस्ट १ पोटी लसुन, मसिनो पिसेको ¼ चिया चम्चा प्याजको धुलो ½ चिया चम्चा समुद्री नुन स्वादअनुसार ताजा पिसेको कालो मरिच

सामग्रीको मात्रा मूल रेसिपीमा दिइएको चार जनाको सर्भिङअनुसार राखिएको हो।

२. बनाउने विधि

चरण १: क्रिमी सस तयार गर्नुहोस्

पकाएको सेतो सिमी, भेजिटेबल ब्रोथ, कागतीको रस, जैतुनको तेल, न्यूट्रिसनल यीस्ट, लसुन, प्याजको धुलो, नुन र कालो मरिच ब्लेन्डरमा राख्नुहोस्। चिल्लो र बाक्लो सस नबनेसम्म पिस्नुहोस्। सस धेरै बाक्लो भए थोरै भेजिटेबल ब्रोथ थप्नुहोस्।

चरण २: पास्ता पकाउनुहोस्

एउटा ठूलो भाँडोमा पानी उमालेर नुन हाल्नुहोस्। प्याकेटमा दिइएको निर्देशनअनुसार पास्ता पकाउनुहोस्। पास्ता नरम तर आकार कायम रहने गरी पाकेपछि पानी छानेर अलग राख्नुहोस्।

चरण ३: प्याज र ब्रोकाउली पकाउनुहोस्

एउटा ठूलो प्यानमा एक ठूलो चम्चा जैतुनको तेल तताउनुहोस्। प्याज हालेर करिब ५ मिनेट नरम हुने गरी भुट्नुहोस्। त्यसपछि काटेको ब्रोकाउलीको डाँठ थपेर अर्को ३–५ मिनेट पकाउनुहोस्।

चरण ४: ब्रोकाउलीका फूल र पात थप्नुहोस्

ब्रोकाउलीका फूल र पात प्यानमा हाल्नुहोस्। अलिकति पानी वा भेजिटेबल ब्रोथ थपेर छोप्नुहोस्। आँच बन्द गरी २–३ मिनेट बाफमा पकाउनुहोस्। ब्रोकाउली नरम होस् तर यसको हरियो रङ कायम रहोस्।

चरण ५: सस र पास्ता मिसाउनुहोस्

पकाएको पास्ता प्यानमा राख्नुहोस्। तयार ससको करिब तीन-चौथाइ भाग मिसाएर राम्ररी चलाउनुहोस्। सस धेरै बाक्लो भए थोरै ब्रोथ वा पास्ता पकाएको पानी थप्नुहोस्। नुन, मरिच र कागतीको रस स्वादअनुसार मिलाउनुहोस्।

चरण ६: सजाएर पस्कनुहोस्

पास्तालाई चारवटा कचौरामा बाँड्नुहोस्। बाँकी सस माथिबाट राख्नुहोस्। भुटेको पाइन नट्स छरेर कागतीका टुक्रासँग तात्तातै पस्कनुहोस्।

३. मुख्य सामग्रीको विशेषता

सेतो सिमी

ससलाई बाक्लो र क्रिमी बनाउँछ। यसबाट वनस्पतिजन्य प्रोटिन र रेसादार पदार्थ पनि प्राप्त हुन्छ।

न्यूट्रिसनल यीस्ट

यसले हल्का चीजजस्तो स्वाद र उमामीपन दिन्छ। यो साधारण बेकिङ यीस्टभन्दा फरक खाद्य सामग्री हो।

ब्रोकाउली

फूल मात्र नभई डाँठ र पातसमेत प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसले खानामा रेसादार पदार्थ र हरियो तरकारीको मात्रा बढाउँछ।

४. उपयोगी सुझाव

• न्यूट्रिसनल यीस्ट नभएमा: यो नहाले पनि पास्ता बनाउन सकिन्छ, तर स्वाद केही फरक हुन्छ।

• पाइन नट्सको विकल्प: बदाम वा सूर्यमुखीको बीउ हल्का भुटेर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

• सेतो सिमीको विकल्प: क्यानेलिनी, नेभी वा बटर बिन्समध्ये उपलब्ध सिमी प्रयोग गर्न सकिन्छ।

• पास्ताको प्रकार: शेल पास्ताको सट्टा पेने, रिगाटोनी वा बो टाइ पास्ता प्रयोग गर्न सकिन्छ।

• थप स्वादका लागि: ताजा तुलसी, सुकाएको टमाटर वा थोरै खुर्सानीको धुलो थप्न सक्नुहुन्छ।