कात्सु करी जापानी शैलीको लोकप्रिय परिकार हो। यसको भेगन संस्करणमा मासुको सट्टा टोफु प्रयोग गरिन्छ। बाहिरबाट सुनौलो र कुरकुरे टोफु, नरिवलको दूध र मसलाबाट बनेको बाक्लो करी सस, भात तथा ताजा तरकारीको संयोजनले यसलाई स्वादिलो र पेटभरि अघाउने भोजन बनाउँछ।
१ घण्टा ५ मिनेट
तयारी र पकाउने समय
२ जना
परोस्न सकिने
सजिलो
बनाउने स्तर
१. आवश्यक सामग्री
किनमेल सूची
२ ठूलो चम्चा वनस्पतिजन्य तेल २०० ग्राम पकाएको भात (बासमती उपयुक्त हुन्छ) ¼ ठूलो काँक्रो, पातला लाम्चा टुक्रा पारेको १ वटा गाजर, पातला लाम्चा टुक्रा पारेको थोरै ताजा पुदिना वा धनियाँ पस्कनका लागि कागतीका टुक्रा १ ठूलो चम्चा वनस्पतिजन्य तेल (करी ससका लागि) १ वटा प्याज, काटेको १ वटा ठूलो गाजर, काटेको १ ठूलो पोटी लसुन, पिसेको २ सेन्टिमिटर अदुवा, मसिनो काटेको वा पिसेको ½ ठूलो चम्चा मध्यम वा हल्का करी पाउडर ¼ चिया चम्चा बेसार २०० मिलिलिटर नरिवलको दूध २ चिया चम्चा मेपल सिरप १ ठूलो चम्चा कर्नफ्लोर २८०–३०० ग्राम कडा टोफु २०० ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स (पान्को भए अझ राम्रो) स्वादअनुसार नुनयी सामग्री BBC Good Food को दुई जनाका लागि दिइएको रेसिपीमा आधारित छन्।
२. बनाउने विधि
चरण १: करी सस तयार गर्नुहोस्
एउटा प्यानमा एक ठूलो चम्चा तेल तताउनुहोस्। प्याज र काटेको गाजर हालेर करिब ८ मिनेट नरम हुने र हल्का खैरो रङ आउने गरी भुट्नुहोस्। त्यसपछि लसुन र अदुवा थपेर अर्को एक मिनेट पकाउनुहोस्।
चरण २: ससलाई बाक्लो बनाउनुहोस्
करी पाउडर र बेसार मिसाएर केही बेर भुट्नुहोस्। नरिवलको दूध, मेपल सिरप र १०० मिलिलिटर पानी थप्नुहोस्। स्वादअनुसार नुन राखेर छोप्नुहोस् र मधुरो आँचमा करिब २० मिनेट पकाउनुहोस्। सस धेरै बाक्लो भए अलिकति पानी थप्नुहोस्।
चरण ३: टोफुमा बाहिरी तह लगाउनुहोस्
टोफुलाई बीचबाट चिरेर चारवटा त्रिकोणाकार टुक्रा बनाउनुहोस्। एउटा कचौरामा कर्नफ्लोर, तीन ठूलो चम्चा पानी र थोरै नुन मिसाउनुहोस्। अर्को कचौरामा ब्रेडक्रम्ब्स राख्नुहोस्। टोफुका टुक्रालाई पहिले कर्नफ्लोरको घोलमा र त्यसपछि ब्रेडक्रम्ब्समा डुबाएर चारैतिर राम्ररी लेप लगाउनुहोस्।
चरण ४: टोफु कुरकुरे बनाउनुहोस्
प्यानमा बाँकी तेल तताउनुहोस्। लेप लगाइएको टोफुलाई मध्यम आँचमा प्रत्येकपट्टि करिब ४–५ मिनेट पकाउनुहोस्। दुवैतर्फ सुनौलो रङ आएपछि निकाल्नुहोस्।
चरण ५: भातसँग पस्कनुहोस्
तयार भातलाई दुईवटा कचौरामा राख्नुहोस्। माथिबाट करी सस खन्याएर कुरकुरे टोफु राख्नुहोस्। काँक्रो, गाजर, पुदिना वा धनियाँले सजाउनुहोस्। अन्त्यमा कागतीको रस निचोरेर तात्तातै पस्कनुहोस्।
३. स्वाद अझ राम्रो बनाउने टिप्स
-
टोफु राम्रोसँग सुकाउनुहोस्: अतिरिक्त पानी हटाउँदा ब्रेडक्रम्ब्स राम्ररी टाँसिन्छ र बाहिरी तह कुरकुरे हुन्छ।
-
ससलाई मिक्सरमा पिस्नुहोस्: प्याज र गाजर नरम भएपछि ससलाई मिक्सरमा पिस्दा चिल्लो र बाक्लो बनावट आउँछ।
-
ग्लुटेनरहित विकल्प: आवश्यक भए ग्लुटेनरहित ब्रेडक्रम्ब्स र उपयुक्त कर्नफ्लोर प्रयोग गर्नुहोस्।
-
भेगन सामग्री सुनिश्चित गर्नुहोस्: ब्रेडक्रम्ब्समा दूध वा अण्डा मिसाइएको छैन भन्ने जाँच गर्नुहोस्। मेपल सिरप प्रयोग गर्दा परिकार पूर्णतः वनस्पतिमा आधारित रहन्छ।
४. पोषणसम्बन्धी जानकारी
प्रति सर्भिङ — BBC Good Food को विवरणअनुसार
१,१२४ kcalप्रोटिन
३७ ग्राम
रेसादार पदार्थ
१२ ग्राम
कार्बोहाइड्रेट
१२९ ग्राम
बोसो
प्रतिक्रिया (०)